U njihovoj ljetnoj kuhinji pale se plamenici, na štednjaku se zagrijavaju tave, a mirisi pečene paprike i dima bukve šire se dvorištem. U vremenu kada se „domaće“ često svodi na etiketu bez sadržaja, njihova priča vraća vjeru da istinski okus još uvijek postoji – i da se do njega dolazi radom, a ne marketingom.

Stan su zamijenili kućom i dvorištem – ne zbog luksuza, nego zbog slobode

Prije tri godine donijeli su odluku koja je mnogima djelovala riskantno: prodali su jednosobni stan i preselili se nekoliko kilometara dalje od centra Valjeva, u kuću s dvorištem. Nije ih vodila želja za većim komforom, već strast prema pripremi hrane na otvorenom i potreba da ožive okuse djetinjstva.

U svijetu u kojem hrana sve više nalikuje industrijskom lijevanju, Jankovići su željeli upravo suprotno – potpunu kontrolu nad svakim sastojkom i procesom.

Pojela omiljeni doručak mnogih Hrvata i pokupila jednu od najinfektivnijih bolesti na svijetu

Sve je krenulo iz hobija i vlastite zimnice

Aleksandar, zaposlen u hitnoj medicinskoj pomoći, i Danijela, koja radi u tvornici rashladne opreme, nikada nisu planirali ozbiljan posao. Sve je počelo spontano, iz vlastite potrebe, piše Agromedia.

„Volim kotliće, tave i roštilje, a moja supruga je majstorica za štednjakom. Krenuli smo iz vlastitog zimskog skladišta i klaonice svinja. Prvi put nije bilo savršeno, ali smo učili. Svaki sljedeći put bio je bolji“, priča Aleksandar.

@domaca_prica_by_daca 🥒 Domaći kiseli krastavci Sastojci: 5 kg krastavaca, 3 l vode, 1 l sirćeta, 200 g soli, 500 g šećera, 10 g bibera u zrnu, 5 g vinobrana, 10 g slacice. Priprema: Operi i složi krastavce u tegle. Zakuvaj vodu, sirće, so, šećer, začine. Prelij vruće u tegle, zatvori i okreni 15 min. Ohladi i ostavi u ćebetu 24-48 h ✨ Hrskavi, kiselkasti i neodoljivi! 👉 A ako te mrzi da se cimaš – ja ih pravim i za tebe, samo se javi! 🌿 #zimnica #domace #krastavcici #neodoljivi ♬ original sound - domaca_prica_by_daca

Jedna šala pretvorila se u prekretnicu

Prava promjena dogodila se prošlog ljeta, gotovo slučajno. Danijela je u šali predložila da podijele ono što rade na društvenim mrežama. Nitko nije očekivao da će ta ideja pokrenuti lavinu.

Hobi se praktički preko noći pretvorio u ozbiljan pothvat koji im je iz temelja promijenio svakodnevicu.

Brojke najbolje govore koliko je priča narasla. Prošle jeseni Jankovići su preradili više od pet tona paprika. Iz njihovog dvorišta izašlo je više od tri tisuće staklenki i boca – ajvara, šarene salate, mljevene rajčice te ukiseljenih paprika s medom.

Iza tog rezultata stoji ogroman fizički napor, organizacija i gotovo potpuni izostanak slobodnog vremena.

Cijela obitelj u pogonu, sna gotovo i nema

Uz poslove s punim radnim vremenom, Jankovići odgajaju dvoje školaraca – kćer Ninu, učenicu sedmog razreda, i sina Vuka, koji ide u četvrti razred. Slobodno vrijeme praktički ne postoji.

Djeca su aktivno uključena u posao, pomažu roditeljima u svim fazama, a i baka se uključuje kad god je potrebno.

„Radili smo kao ljekarna. Naš ‘Smederevac’ praktički nikad nije izlazio iz kuće. Paprike se peku na štednjaku, gule, melju i prže satima. Jedna serija od 20 staklenki stoji na vatri pet sati. Nema prečaca ako želite pravi okus“, objašnjava Danijela.

Spavanje se često svodi na dva do tri sata, ali trud se isplatio.

„Video pripreme krastavaca ima 1.600.000 pregleda. To nam je bilo nevjerojatno“, dodaje.

Kupila cipele u trgovini koju Hrvatice obožavaju pa doživjela pravi lom: 'Zbog njih sam završila u bolnici'

Od Valjeva do Budve – kupci su prepoznali kvalitetu

Kvaliteta nije ostala nezapažena samo u Valjevu. Narudžbe su počele stizati iz Beograda, a zatim i iz Crne Gore. Vlasnik dva restorana u Budvi postao je njihov stalni kupac.

Vikendom Jankovići preuzimaju još jednu ulogu – dostavljača. Preklapaju sjedala u automobilu, pune ga do krova i kreću prema glavnom gradu.

Osim zimnice, Aleksandar je razvio i vlastiti recept za dimljeni sir. Koristeći savjete tetke svoje supruge i kravlje mlijeko s farme ujaka u Staparu, stvorio je proizvod bez aditiva i konzervansa.

„Ne koristim klasično sirilo, već ocat i sol. Mlijeko se zagrijava dok ne počne kuhati, dodaju se sol i ocat, nastaju grudice koje stavljam u kalupe s gazom. Sir odstoji preko noći, zatim 24 do 48 sati u hladnoj prostoriji, a tek onda ide na dimljenje“, detaljno objašnjava.

Dimljenje se obavlja bukvom, a za prva dimljenja dodaju se šljive ili divlje trešnje kako bi se dobila posebna boja i aroma. Svaka kocka teži oko 650 grama.

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli AGROmedia/Svet poljoprivrede (@agromediaportal)

Kućni laboratorij i stalna eksperimentiranja

Eksperimentiranje je sastavni dio njihove priče. U kućnoj radionici nastaju i posebne verzije sira – odležani u crnom vinu, u maslinovu ulju s češnjakom, a planiraju se i voćne kombinacije sa suhim marelicama i brusnicama. Zimi su ponudu obogatili i pršutom te slaninom.

Iako trenutno rade u „kućnoj verziji“, svjesni su svih rizika i ograničenja. Njihova želja je jasna – prilagoditi i obnoviti ljetnu kuhinju prema svim standardima te hobi pretvoriti u održiv obiteljski posao od kojeg bi mogli živjeti tijekom cijele godine.

Dok Valjevo miriše na pečene paprike i dim bukve, Danijela i Aleksandar Janković svojim primjerom pokazuju da se snovi ne napuštaju, čak ni kada su teški i naporni. Jer put do srca kupaca i dalje vodi kroz pošten rad, neprospavane noći i stari – „smederevac“.