No, postoji jednostavan trik koji bi mogao promijeniti način na koji ih pripremate. Tajna je u samo četvrtini žličice jednog sastojka koji većina ima u kuhinji, a koji može pridonijeti tome da palačinke dulje zadrže mekoću. Uz pravilnu pripremu i nekoliko jednostavnih savjeta za čuvanje, mogu ostati ukusne i spremne za punjenje i dan nakon pečenja.

Tajna mekanih palačinki krije se u maloj količini sode bikarbone

Priprema savršenih palačinki ne ovisi samo o omjeru mlijeka, vode i brašna. Važnu ulogu imaju i sastojci koji se dodaju u smjesu, ali i način na koji se palačinke čuvaju nakon pečenja.

Jedan od jednostavnih trikova za postizanje mekše teksture jest dodavanje male količine sode bikarbone. Dovoljna je tek četvrtina žličice kako bi se pridonijelo mekoći palačinki i njihovoj teksturi.

Ipak, s količinom ne treba pretjerivati. Previše sode bikarbone može ostaviti neugodan, gorak okus i pokvariti konačni rezultat. Upravo zato važno je pridržavati se preporučene količine i dobro je umiješati u smjesu.

Osim odabira sastojaka, bitan je i način pripreme. Smjesa mora biti glatka, bez grudica, a brašno je najbolje dodavati postupno kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali.

Sastojci potrebni za mekane palačinke

Za pripremu ovih palačinki nisu potrebni posebni ni skupi sastojci. Riječ je o namirnicama koje većina već ima u svojoj kuhinji.

Potrebni sastojci:
- 1 jaje
- 200 ml mlijeka
- 250 ml vode
- 200 g brašna
- prstohvat soli
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 2 žlice ulja
- malo ulja za podmazivanje posude

Znanstvenica nije vjerovala u Boga, a onda je doživjela iskustvo blisko smrti: 'Znate što sam sve vidjela?'

Kako pripremiti smjesu da palačinke budu mekane i bez grudica?

Prvi korak je u većoj zdjeli pomiješati mlijeko, vodu i jaje. Kada se sastojci sjedine, postupno počnite dodavati brašno, sol i sodu bikarbonu.

Sve zajedno dobro umutite pjenjačom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu bez grudica. Na kraju dodajte dvije žlice ulja pa još jednom dobro promiješajte kako bi se ono ravnomjerno rasporedilo.

Posebnu pozornost obratite na način dodavanja brašna. Umjesto da ga odjednom usipate u hladnu tekućinu, dodajte ga postupno, uz neprestano miješanje. Tako ćete lakše izbjeći stvaranje grudica, a smjesa će se ravnomjernije povezati.

Važno je i ne pretjerivati sa sodom bikarbonom. Iako se čini da je riječ o zanemarivoj količini, četvrtina žličice dovoljna je za ovaj recept. Veća količina ne znači nužno bolje palačinke, a može negativno utjecati na njihov okus.

Smjesu je potrebno miksati dok ne postane potpuno glatka i ujednačena, a po gustoći bi trebala podsjećati na kiselo vrhnje.

Zašto je važno ostaviti smjesu da malo odstoji?

Jedan od koraka koji se često preskače jest kratko odmaranje smjese prije pečenja. Dok se tava zagrijava, ostavite pripremljeno tijesto da malo odstoji.

Tijekom tog vremena brašno će upiti tekućinu, a smjesa će dobiti odgovarajuću strukturu. To će olakšati razmazivanje tijesta po tavi i omogućiti pripremu tanjih palačinki.

Upravo je debljina važna jer se tanje palačinke mogu lakše osušiti ako se tijekom pripreme ne pazi na temperaturu i vrijeme pečenja. Zato je važno postići odgovarajuću gustoću smjese.

Ako nakon stajanja primijetite da je tijesto postalo pregusto, jednostavno dodajte jednu žlicu vode i lagano promiješajte. Tako ćete ponovno dobiti konzistenciju prikladnu za pečenje.

Kako sačuvati palačinke mekanima do sljedećeg dana?

Osim pravilnog omjera sastojaka i pripreme, važnu ulogu ima i način skladištenja. Pravilno odabrana posuda može pomoći da palačinke dulje zadrže svoju mekoću, okus i teksturu.

Ako ih ne planirate pojesti odmah nakon pečenja, obratite pozornost na to kako ih spremate. Cilj je spriječiti njihovo isušivanje kako bi i sljedećeg dana bile ukusne i spremne za nadijevanje omiljenim namazima ili drugim punjenjima.

Slavna kuharica opisala najgori način za odmrzavanje mesa: Mnogi rade ovu grešku, a dosta je opasna

Kombinacija pažljivo pripremljene smjese, male količine sode bikarbone i pravilnog čuvanja može biti jednostavan način da palačinke ne budu ukusne samo neposredno nakon pečenja, nego i dan poslije.