Zelene biramo ako želimo da potraju nekoliko dana, dok su žute najčešće spremne za jelo. Smeđe točkice mnogima su znak da je voće vrlo zrelo, no jedna druga nijansa mogla bi biti razlog za oprez.

Riječ je o sivoj, odnosno blijedoj kori bez uobičajenog sjaja, koja može upućivati na to da su banane bile izložene preniskim temperaturama. Takvo oštećenje može poremetiti njihovo dozrijevanje i utjecati na okus, zbog čega bi vas voće koje naizgled djeluje sasvim prihvatljivo moglo neugodno iznenaditi.

Djeca su prva primijetila da s bananama nešto nije u redu

Jedna autorica portala Simply Recipes opisala je kako je na vlastitom primjeru naučila prepoznati taj neobičan znak. Budući da se u njezinu kućanstvu banane jedu svakodnevno, često ih naručuje zajedno s ostalim namirnicama. Obično bira plodove koji su gotovo potpuno zreli, žuti, bez smeđih mrlja i još uvijek dovoljno čvrsti. Međutim, jedna je narudžba bila drukčija od uobičajenih.

Banane nisu bile ni zelene ni lijepo žute. Umjesto toga, njihova je kora izgledala sivo, blijedo i beživotno. U prvi mah autorica tome nije pridavala previše pozornosti, smatrajući da je najvažnije to što na njima nema smeđih mrlja.
No ubrzo se pokazalo da nešto nije u redu. Njezina su djeca počela ostavljati napola pojedene banane, koje su završavale u kanti za smeće.
Kada ih je upitala zašto ih ne žele pojesti, odgovorila su joj da jednostavno nisu dobre. Odlučila je i sama kušati jednu bananu te se uvjerila da su djeca bila u pravu.

Plod je imao vrlo malo okusa. Umjesto očekivane slatkoće, banana je bila bljutava i kašasta. Zbog toga je autorica počela istraživati što je moglo uzrokovati takvu promjenu i otkrila da neobična boja kore može biti povezana s izlaganjem hladnoći.

Zašto banane mogu postati sive i prestati pravilno dozrijevati?

Banane nastavljaju dozrijevati i nakon berbe. Zbog toga se uglavnom beru dok su još zelene, a tijekom transporta i skladištenja postupno dobivaju žutu boju, postaju mekše i razvijaju karakterističnu slatkoću.

Međutim, proces dozrijevanja može se poremetiti ako su zeleni plodovi dulje vrijeme izloženi preniskim temperaturama.

Prema objašnjenju koje prenosi Simply Recipes, izlaganje temperaturama nižima od približno 13 stupnjeva Celzija može uzrokovati takozvano oštećenje od hladnoće. Ono može usporiti ili poremetiti normalno dozrijevanje banana.

Posljedice se ponekad mogu primijetiti već na kori. Umjesto karakteristične, jarke žute boje, ona može poprimiti sivkastu i mutnu nijansu te izgledati kao da je prekrivena tankim slojem dima.

Bosanac izgradio kuću na vrhu zgrade: Slučaj koji je šokirao regiju ima nevjerojatnu pozadinu

U težim slučajevima promjene nisu ograničene samo na vanjski izgled. Može se promijeniti i boja unutrašnjosti ploda, a okus može biti osjetno lošiji nego kod banana koje su pravilno dozrele.

Zbog toga izgled banane nije važan samo zbog estetike. Neobično blijeda i sivkasta kora može biti upozorenje da plod nije prošao uobičajeni proces dozrijevanja.

Ipak, sama boja nije dovoljna da bi se sa sigurnošću utvrdilo što se dogodilo s bananom. Ona može upućivati na oštećenje od hladnoće, ali za pouzdaniju procjenu treba uzeti u obzir i druge znakove te stanje samog ploda.

Ne morate ih odmah baciti: postoji način da iskoristite takve banane

Iako banane koje je naručila nisu imale očekivani okus, autorica ih ipak nije odlučila baciti. Umjesto toga, pokušala ih je iskoristiti u pripremi drugog jela.

Stavila ih je u pećnicu zagrijanu na približno 77 stupnjeva Celzija i ostavila ih ondje oko 15 minuta. Zagrijavanje je pomoglo da se izvuče nešto više njihove prirodne slatkoće, nakon čega ih je iskoristila za pripremu kruha od banana.

Rezultat nije bio jednak onome koji bi dobila sa zrelim bananama koje nisu pretrpjele oštećenje od hladnoće. Plodovi nisu postali jednako slatki, ali su i dalje bili upotrebljivi za pripremu tog deserta.

Inženjer elektrotehnike otkriva kako se dom može ugrijati bez da se pali grijanje i troši puno energije

Takav postupak ipak ne znači da će se oštećenje od hladnoće moći poništiti. Zagrijavanje može pomoći u pripremi određenih jela, ali ne vraća banani nužno njezin izvorni okus i teksturu.

Naravno, ako banana pokazuje znakove kvarenja, poput plijesni ili neugodnog mirisa, ne bi je trebalo koristiti samo zato što se planira termički obraditi.