Posebno se pažnja pridaje pjeni i sitnim mjehurićima na površini, koje brojni ljubitelji kave smatraju dokazom svježine i dobre pripreme. No stručnjaci upozoravaju da stvarnost nije uvijek tako jednostavna.

Naime, određena vrsta guste i uporne pjene može ukazivati na to da kava više nije svježa ili da je pripremljena na pogrešan način. U nekim slučajevima upravo takav napitak može izazvati neugodne probavne tegobe, osobito kod osoba s osjetljivim želucem.

Što zapravo znače mjehurići na površini kave?

Nije svaka pjena na kavi razlog za zabrinutost. Tanka, smećkasto-zlatna pjena koja se brzo povlači smatra se normalnom i često je znak pravilno pripremljene kave.

Problem nastaje kada se na površini pojavi debeli bjelkasti sloj s velikim mjehurićima koji dugo ostaju na vrhu i skupljaju se uz rub šalice. Takva pjena može upućivati na to da su zrna izgubila svježinu ili da je tijekom pripreme korištena prevruća voda.

Večerala je dva i pol sata ranije i nakon mjesec dana doživjela veliku promjenu: ‘Nestao je i moj popodnevni pad energije’

Stara zrna često otkriva upravo pjena

Kada kava dugo stoji, prirodna ulja u zrnu počinju oksidirati. Zbog toga kava gubi aromu i svježinu te može poprimiti užegao okus.

Upravo tada na površini nastaje neobična „sapunasta” pjena koja mnogima promakne, ali može biti prvi znak da napitak više nije kvalitetan.

Stručnjaci upozoravaju da takva kava kod nekih ljudi može izazvati peckanje u želucu, mučninu ili osjećaj nelagode već nakon nekoliko gutljaja.

Zašto takva kava može iritirati želudac?

Različita ulja i spojevi koji nastaju tijekom oksidacije mogu djelovati nadražujuće na želučanu sluznicu. Kada se tome pridoda kofein, dolazi do pojačanog lučenja želučane kiseline, što kod osjetljivijih osoba može izazvati probleme.

Najčešći simptomi uključuju žgaravicu, nadutost, peckanje u grlu i osjećaj težine u želucu. Mnogi te simptome pripisuju stresu ili prehrani, iako uzrok ponekad može biti upravo šalica loše kave.

Istraživanje objavljeno u stručnom časopisu Nutrients navodi da određeni spojevi iz kave mogu povećati lučenje kiseline i ubrzati pražnjenje želuca, što kod osjetljivih osoba može izazvati probavne smetnje.

Novak Đoković jede ih između mečeva: Ovaj slatki plod mnogi nazivaju prirodnom ‘mini ljekarnom’

Tri znaka da kavu možda ne biste trebali piti

Postoji nekoliko jasnih upozorenja koja mogu otkriti da s kavom nešto nije u redu.

Ako je pjena bijela i podsjeća na sapunicu, s velikim mjehurićima koji ne nestaju, to može biti znak oksidacije ili loše pripreme. Također, neugodan kiseo miris umjesto karakteristične arome svježe pržene kave razlog je za oprez.

Još jedan znak je gorak ili metalni okus te peckanje u grlu nakon prvog gutljaja.

Kako izbjeći lošu kavu i neugodne reakcije

Stručnjaci savjetuju nekoliko jednostavnih navika koje mogu pomoći da kava ostane svježa i ukusna.

Preporučuje se kupovati manja pakiranja koja će se potrošiti unutar mjesec dana te kavu držati u dobro zatvorenoj posudi, zaštićenoj od svjetlosti i vlage. Hladnjak nije dobro mjesto za čuvanje jer kava lako upija vlagu i mirise.

Važna je i temperatura vode. Nakon što voda zavrije, trebalo bi pričekati desetak do petnaest sekundi prije prelijevanja preko kave kako previsoka temperatura ne bi narušila okus i kvalitetu napitka.

Osim toga, aparat za kavu ili filter potrebno je redovito čistiti jer se ostaci taloga brzo kvare i mogu utjecati na okus sljedeće šalice.

Prilikom kupnje preporučuje se birati kavu na kojoj je jasno naveden datum prženja, a ne samo rok trajanja.