Možda ste cijelo vrijeme radili jednu ključnu pogrešku. Iskusna kuharica iz beogradskog restorana otkrila je jednostavan, ali presudan trik koji razdvaja bistru, mirisnu juhu od one mutne i bez okusa. Odgovor na pitanje treba li juhu kuhati s poklopcem mogao bi vas iznenaditi!

Treba li juhu kuhati s poklopcem ili bez njega?

Iako se kuhanje juhe čini kao najjednostavniji kulinarski zadatak, mnogi i dalje griješe u jednoj važnoj sitnici – korištenju poklopca. Prema riječima profesionalne kuharice iz jednog poznatog beogradskog restorana, poklopljena juha može izgubiti na kvaliteti.

Hrvati bi što prije trebali usvojiti 'Švedski model grijanja': Uštedi se ogroman novac, a uvijek im je toplo

„Ako juhu kuhate s poklopcem, ona će se brže zagrijavati, ali i postati mutna. Takva juha gubi svoj prepoznatljiv miris, okus i bistrinu“, objašnjava kuharica.

Dakle, ako želite da vam juha bude bistra, lagana i puna prirodnog okusa, najbolje je ostaviti lonac otklopljen tijekom kuhanja.

Kada ipak koristiti poklopac

Naravno, kao i u svemu – postoje iznimke. Kuharica savjetuje da poklopac ipak stavite ako kuhate meso za juhu. Na taj način meso ostaje sočno, mekano i zadržava svoj okus.

„Ako ne pokrijete lonac dok se meso kuha, ono može postati prežilavo i suho, što će pokvariti cijelu juhu“, ističe kuharica.

Nakon što meso omekša i dodate povrće i začine, tada možete skinuti poklopac i pustiti juhu da lagano krčka na otvorenom plamenu – upravo tako nastaje onaj domaći, tradicionalni okus.

A što je s gustim juhama?

Za razliku od bistrih juha i temeljaca, guste juhe – poput krem juha ili variva – bolje je kuhati s poklopcem. Razlog je jednostavan: poklopac pomaže da se toplina ravnomjerno rasporedi, čime se sastojci bolje prožmu i stvore bogat, pun okus.

Hrvati rijetko jedu ovu namirnicu, a stručnjaci tvrde da je pravi eliksir zdravlja: Možete je jesti umjesto krumpira

„Kod gušćih jela poklopac zadržava vlagu i sprječava isparavanje, pa juha postaje kremastija i ukusnija“, dodaje stručnjakinja.

Poklopac nije uvijek prijatelj dobre juhe

Ako želite bistu, mirisnu i ukusnu juhu – kuhajte je bez poklopca. Ako pripremate mesnu ili gustu juhu, tada ga možete slobodno staviti. Mali detalj, ali upravo on može napraviti veliku razliku između prosječne i savršene juhe.