Prženi, kuhani, pečeni, zgnječeni ili u salati – Hrvati krumpir ne tretiraju samo kao prilog, već kao osnovu mnogih obiteljskih recepata, često s dozom sentimentalne nostalgije.

No koliko god bio omiljen, krumpir zna biti tvrd orah za kuhanje. Ponekad predugo treba da omekša, a nekad se pak pretvori u kašastu masu. Iskusni kuhari zato imaju nekoliko praktičnih caka koje znatno skraćuju vrijeme kuhanja, ali i poboljšavaju njegov okus i teksturu. Evo kako im to uspijeva.

Dva jednostavna trika za savršeno kuhani krumpir

Doktor izdao ozbiljno upozorenje svima koji koriste ventilator: 'Posljedice za organizam su jako teške'

1. Hladan tuš prije vrućeg lonca

Da bi se krumpir skuhao brže nego inače, nije dovoljno samo ga oguliti i baciti u kipuću vodu. Profesionalni kuhari savjetuju da oguljeni krumpiri najprije provedu par minuta pod mlazom hladne vode. Najbolje je koristiti tekuću vodu – ne stajaću – i isprati ih 2 do 3 minute. Ovaj postupak uklanja višak škroba s površine i priprema gomolj za ravnomjernije kuhanje. Rezultat je brže termički obrađen krumpir koji zadržava teksturu, a nije gnjecav.

2. Kap octa za čvrstu strukturu

Druga tajna kuhanog krumpira koji se ne raspada na dodir je – ocat. Nakon što su krumpiri već proveli oko petnaestak minuta u loncu, u vodu se dodaje prstohvat soli i žličica octa. Najčešće se koristi alkoholni ocat jer ima neutralniji okus, dok jabučni može ostaviti voćnu notu koju ne traži svako jelo. Ocat pomaže stvoriti tanak zaštitni sloj na površini krumpira, što ga održava kompaktnim – savršeno za salate ili priloge gdje je važan oblik. Pazite, međutim, na količinu: previše octa može dominirati okusom. Dovoljna je jedna čajna žličica na oko pet krumpira.

Kad se primijene ove dvije jednostavne metode, i najobičniji kuhani krumpir postaje bolji – brže gotov, čvršći, ali istovremeno ukusan i sočan. A uz malo maslinova ulja, peršina ili maslaca... već smo na rubu malog gastronomskog čuda.