Ovo začinsko bilje jedno je od najtraženijih u Europi: Po kilogramu se zaradi 35 eura
Ova vrsta uzgoja postaje sve privlačnija jer donosi stabilnu zaradu, a početna ulaganja brzo se isplate zahvaljujući potražnji i visokoj otkupnoj cijeni. Ulaganje u ljutu papriku sve je popularnije među domaćim poljoprivrednicima i pokazuje potencijal za širenje i na izvozno tržište.
U Hrvatskoj, godišnja proizvodnja mljevene ljute paprike iznosi nekoliko tisuća tona, s time da se biljke uzgajaju na tisućama hektara, ponajviše na plodnim ravnicama u sjevernim dijelovima zemlje. Ovaj kraj ima preko stotinu uzgajivača ljutih paprika, koje najbolje uspijevaju na obradivim površinama obogaćenim prirodnim gnojivima.
U normalnim vremenskim uvjetima, uzgajivači prikupe otprilike 12 tona po hektaru, iako su u godinama s niskim padalinama prinosi niži, oko 7 tona po hektaru. Ipak, s obzirom na visoku potražnju na inozemnim tržištima, uzgoj paprike ostaje unosan.
Unosan posao
Posebnu kvalitetu ljute paprike koja se ovdje uzgaja dolazi od domaćeg sjemena koje najbolje iskorištava karakteristike lokalnog tla. Također, ova sorta iznimno je pogodna za sušenje, što dodatno doprinosi njezinoj kvaliteti. Trenutno je u tijeku druga berba ove godine.
S obzirom na sušu, ove godine posebna pažnja posvećena je kvaliteti paprike namijenjene za preradu. Priprema zahtijeva specifične tehnološke postupke, kako bi krajnji proizvod zadovoljio visoke standarde.
Zastrašujući mitski Ragnarok ipak je postojao: Nordijski 'kraj svijeta' dogodio se prije 1500 godina
U posljednje vrijeme, cijene ljute paprike su značajno porasle, krećući se do 35 eura po kilogramu na domaćem tržištu. Kako bi razumjeli odnos sirovine i gotovog proizvoda, potrošači trebaju imati na umu da je za kilogram mljevene paprike potrebno čak sedam kilograma svježeg ploda.