Punjena paprika može se raditi na nekoliko načina, a za vas smo pripremili recept za onu klasičnu – papriku punjenu mesom i rižom.

Sastojci za punjene paprike

• žute paprike ili paprike babure srednje veličine (10-12 paprika)
• 1 kg mljevenog mesa (miješano junetina i svinjetina ili čista junetina)
• 7 dl tekućeg paradajza
• 230 g riže
• 1 jaje
• 1 glavica luka
• pola režnja češnjaka
• Vegeta, sol, papar
• 2 žličice slatke crvene mljevene paprike
• mali svežanj sitno kosanog peršina
• 3 dl vode
• mala šalica brašna

Priprema punjenih paprika

1. Operite paprike te ih očistite tako da uklonite peteljku i srce sa sjemenkama pazeći da na vrhu ne napravite preveliku rupu kako vam nadjev pri kuhanju ne bi ispadao iz paprike. Ako procijenite da je rupa prevelika, zatvorite ju odrezanom peteljkom ili ploškom krumpira.
2. Sitno narežite luk i češnjak te ih stavite prijati na zagrijano ulje. Kad luk izgledom postane staklast, dodajte rižu i nastavite prijati oko dvije minute. Po završetku, ostavite smjesu da se hladi.
3. U posudi većih dimenzija zatim pomiješajte meso, jedno jaje rižu, luk, češnjak i začine. Miješajte smjesu rukom dok ne postane kompaktna.
4. Napunite paprike smjesom do 1 cm ispod vrha jer će se kuhanjem povećati obujam mesa. Ako vam ostane nadjeva oblikujte ćufte i kuhajte s paprikama.
5. U velikom loncu kuhajte paradajz s vodom. Dodajte sol i papar po želji te pustite da umak proključa, a zatim u njega dodajte prethodno napunjene paprike.
6. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Od sat i pol do dva.
7. Pred kraj kuhanja u jelo dodajte brašno razmućeno s malo vode u koje ste dodali žličicu ili dvije crvene mljevene paprike. Ako ste ljubitelji tradicionalne zaprške, brašno popržite na malo ulja, češnjaka i crvene paprike. Ulijte vodu i miješajte dok ne dobijete željenu gustoću umaka te ga dodajte u jelo.
8. Još kratko prokuhajte.
9. Poslužite vaše ukusne punjene paprike same ili uz pire krumpir.