Specijalistica otkrila koje je najzdravije meso na svijetu: Neki Hrvati ga obožavaju, a neki baš i ne
Janjetina je stoljećima bila sinonim za luksuz, ali nova istraživanja i stručno mišljenje nutricionista stavljaju je na sasvim drugo mjesto: u kategoriju najzdravijih izvora proteina. Nutricionistica i specijalistica za pretilost i prevenciju, Paulina Lipinska s Poljoprivrednog univerziteta u Lublinu, u svojoj analizi objašnjava zašto je upravo ovo meso moćan saveznik zdravlja — od imuniteta i srca do mišićne mase. Ako ste mislili da znate sve o janjcu, iznenadit će vas koliko prednosti krije.
Janjetina: luksuz ili podcijenjeni superfood?
Prema riječima nutricionistice Pauline Lipinske, janjetina se u mnogim državama smatra luksuznim mesom, no njezina vrijednost temelji se na više od tradicije. Riječ je o mesu mladih ovaca, obično do 12 mjeseci starosti, koje se ističe nježnom teksturom, svjetlocrvenom bojom i blagim, suptilnim okusom.
Kvaliteta i sastav mesa mogu varirati ovisno o prehrani i uzgoju, a posebno se cijeni janjetina s pašnjaka zbog povoljnijeg profila masnih kiselina.
U zemljama poput Novog Zelanda, Australije, Francuske i Grčke, janjetina nije samo gastronomski simbol, već i važan dio svakodnevne prehrane. Tamo se smatra nutritivno vrijednom namirnicom, a ne samo blagdanskim specijalitetom.
Nutritivne vrijednosti janjetine: moćan izvor energije i zdravlja
Lipinska naglašava da janjetina spada među nutrivno najbogatija mesa. U 100 grama nalazi se više od 25 grama visokokvalitetnog proteina, koji sadrži sve esencijalne aminokiseline. Upravo zato preporučuje se sportašima, djeci i starijim osobama.
Tijekom studenog stavite kaktus uz prozor: Riješit će jedan veliki i neugodni problem
Ključni nutrijenti:
Hem željezo – bolje se apsorbira od željeza iz biljaka, što je ključno za prevenciju i liječenje anemije.
Cink – neophodan za jak imunitet, brže zacjeljivanje rana i hormonsku ravnotežu.
Fosfor – važan za zdrave kosti i zube.
Selen – snažan antioksidans, štiti stanice od oksidativnog stresa.
Vitamini B skupine (posebno B12 i niacin) – ključni za rad živčanog sustava i metabolizam.
Janjetina uzgojena na pašnjacima sadrži i zdrave nezasićene masne kiseline, uključujući omega-3 masne kiseline, dok je istovremeno siromašna trans i zasićenim mastima.
Prednosti redovne konzumacije: od krvi do hormona
Lipinska navodi da zahvaljujući obilju željeza i vitamina B12 janjetina podržava rad krvotvornog sustava, sprječava anemiju i potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca. To je osobito važno za trudnice, djecu u razvoju i starije osobe.
Cink iz janjetine sudjeluje u brojnim procesima: jačanju imuniteta, sintezi hormona, uključujući inzulin i spolne hormone, bržoj regeneraciji organizma.
Visokokvalitetni proteini doprinose očuvanju mišićne mase, pa su dragocjeni za starije osobe i sve sniženog stupnja tjelesne aktivnosti.
Pritom janjetina s pašnjaka donosi još jednu prednost: niže vrijednosti lošeg kolesterola, zahvaljujući povoljnom sastavu masnih kiselina.
Tko treba jesti janjetinu, a tko treba biti oprezan?
Prema preporukama nutricionistice, janjetina je posebno pogodna za: osobe s nedostatkom željeza, trudnice, sportaše, starije osobe s manjkom mišićne mase ili nedostatkom vitamina B12.
Osobe s gihtom, kroničnim bubrežnim bolestima ili poremećajem metabolizma purina trebaju pripaziti na količine, jer janjetina prirodno sadrži purine.
Lipinska naglašava i važnu napomenu: „Čak i najzdravije meso ne bi trebalo biti jedini izvor proteina.“ Preporučuje kombiniranje s mahunarkama, povrćem i zdravim mastima.
Janjetina, prema stručnom uvidu nutricionistice Pauline Lipinske, zaslužuje mnogo više pažnje nego što je obično dobiva. Radi se o nutritivno impresivnoj namirnici koja podržava zdravlje srca, imuniteta, hormona i mišićnog sustava. Uz pravilnu pripremu i umjerenu konzumaciju, može zauzeti mjesto među najvrjednijim namirnicama modernog jelovnika.
