Klice, popularan dodatak zdravim salatama, juhama i sendvičima, možda obiluju vitaminom C i magnezijem, ali također predstavljaju ozbiljnu prijetnju zdravlju zbog visokog rizika od trovanja hranom. Na to je upozorila stručnjakinja za higijenu hrane poznata kao @hydroxide na društvenim mrežama, čiji videi o sigurnosti hrane privlače milijune pregleda.

U nedavnom TikTok videu, ova američka znanstvenica nazvala je sirove klice "vrlo, vrlo, vrlo rizičnom hranom" i istaknula kako su to jedini prehrambeni proizvod koji ona osobno uvijek izbjegava.

Savršeno okruženje za bakterije

Klice su mlade biljke koje nastaju iz sjemenki u procesu klijanja, a mogu se dobiti od orašastih plodova, sjemenki, graha ili lisnatog povrća. Međutim, uvjeti u kojima rastu – toplo, vlažno i mokro okruženje – također su idealni za razvoj bakterija.

Doktorica otkrila koju hranu nikad ne bi jela, a jedu je mnogi: 'Bit će vam loše od toga'

"Bakterije su poput vaših prijatelja na proljetnim praznicima – traže mjesto koje je toplo, vlažno i puno vlage," slikovito je opisala znanstvenica. "Klice se uzgajaju u najtoplijem, najvlažnijem okruženju koje možete zamisliti, a bakterije to obožavaju."

Ako klice nisu blanširane ili termički obrađene, konzumacija nosi značajan rizik, upozorila je.

Alarmantne statistike

Prema istraživanju Sveučilišta Clemson iz Južne Karoline, broj mikroorganizama na sjemenkama u procesu klijanja može doseći čak milijardu unutar tri dana. Između 1996. i 2010. godine, američke vlasti zabilježile su više od 2.000 slučajeva bolesti povezanih s konzumacijom sirovih klica, uključujući 123 hospitalizacije i jedan smrtni slučaj.

Sirove klice mogu sadržavati opasne bakterije poput E. coli, listerije i salmonela, koje uzrokuju simptome trovanja hranom poput proljeva, povraćanja, mučnine, bolova u trbuhu, povišene temperature i općeg osjećaja slabosti.

Rizik za kuhinju i širu okolinu

Stručnjakinja je također upozorila svojih 106.000 pratitelja da klice mogu kontaminirati kuhinju. "Kada rukujete visokorizičnom hranom koja je puna vlage, bakterije se mogu prenijeti na vaše radne površine, sudoper, pa čak i druge kuhinjske alate," objasnila je.

Trovanje hranom postaje sve veći problem i u Velikoj Britaniji i u SAD-u. Između 2013. i 2023. godine, broj hospitalizacija zbog salmonele u Engleskoj porastao je za 79 posto, dok su slučajevi E. coli i kampilobaktera dosegli rekordne razine.

Slično se događa i u SAD-u, gdje je broj smrtnih slučajeva povezanih s trovanjem hranom porastao za 50 posto u posljednje četiri godine. Broj hospitalizacija zbog konzumacije kontaminirane hrane porastao je za 20 posto, uključujući i potencijalno smrtonosne slučajeve.

Dok su sirove klice možda bogate hranjivim tvarima, stručnjaci poput @hydroxide upozoravaju kako rizici nadmašuju njihove prednosti. Za sigurno konzumiranje klica preporučuje se njihovo kuhanje ili blanširanje kako bi se uklonile potencijalne bakterije.