Maslac je stoljećima jedan od najvažnijih sastojaka u kuhinjama diljem Europe, uključujući njemačku i hrvatsku. Koristi se za doručak, pripremu raznih jela te u pečenju, a mnogi ga smatraju nezamjenjivim dijelom svakodnevne prehrane. Ipak, najnovije testiranje pokazalo je da svi proizvodi na tržištu ne zadovoljavaju iste standarde kvalitete.

Ugledna potrošačka organizacija Stiftung Warentest provela je opsežno istraživanje u kojem je analizirano ukupno 30 različitih marki maslaca. Kako prenosi Fenix Magazin, rezultati su pokazali značajne razlike među proizvodima, a dvije poznate marke dobile su ocjene koje stručnjaci smatraju problematičnima i zbog kojih se ne preporučuju potrošačima.

Što su stručnjaci analizirali u testiranju

Tijekom testiranja stručnjaci su detaljno analizirali niz kriterija koji utječu na ukupnu kvalitetu maslaca. Procjenjivali su izgled proizvoda, miris, okus, teksturu i mazivost, ali i mikrobiološku ispravnost.

Posebna pozornost posvećena je i mogućoj prisutnosti štetnih tvari. U laboratorijskim analizama provjeravalo se postoje li ostaci dezinficijensa ili mineralnih ulja, koji mogu predstavljati zdravstveni rizik ako se nalaze u povišenim količinama.

Osim samog sadržaja, ocjenjivala se i ambalaža proizvoda, jer način pakiranja može utjecati na očuvanje kvalitete tijekom skladištenja.

Dvije marke dobile zabrinjavajuće ocjene

Rezultati su pokazali da su dva proizvoda podbacila u usporedbi s konkurencijom.

Maslac Alnatura slatki maslac dobio je ukupnu ocjenu „zadovoljavajuće“. Tijekom testiranja stručnjaci su primijetili istjecanje ulja iz proizvoda, a okus je opisan kao „na staro“, što je smanjilo ukupnu ocjenu kvalitete.

Još lošije prošao je Dairygold blago kiseli irski maslac, koji je dobio ocjenu „dovoljno“. Kod ovog proizvoda uočeni su ozbiljniji nedostaci, uključujući neugodan miris koji su stručnjaci opisali kao sirasto-užegao. Uz to su zabilježene mikrobiološke nepravilnosti, kao i povišena razina zasićenih mineralnih ulja.

Koji su maslaci dobili najbolje ocjene

Unatoč lošim rezultatima pojedinih proizvoda, testiranje je pokazalo da na tržištu postoje i vrlo kvalitetne opcije.

Prema rezultatima Stiftung Warentesta, među blago kiselim maslacima posebno su se istaknuli Berchtesgadener Land, čija cijena iznosi 2,54 eura za pakiranje od 250 grama, te Weihenstephan s cijenom od 2,59 eura.

U kategoriji slatkog maslaca najbolju ocjenu dobio je Lidl Milbona Bio, koji košta 2,59 eura.

Kada je riječ o kiselom maslacu, najviše ocjene dobili su Schwarzwaldmilch s cijenom od 2,69 eura te Hemme Milch, čije pakiranje od 200 grama stoji 2,59 eura.

Kako pravilno čuvati maslac kod kuće

Stručnjaci također upozoravaju da način skladištenja može znatno utjecati na kvalitetu maslaca. Savjetuju da se maslac nikada ne drži u hladnjaku u papirnatoj ambalaži, jer vrlo lako upija mirise drugih namirnica.

Najbolje ga je čuvati u zatvorenim posudama izrađenima od porculana, stakla ili plastike. Na taj način sprječava se upijanje nepoželjnih mirisa i dulje se zadržava svježina proizvoda.

Postoje i jasni znakovi koji ukazuju na to da je maslac užegao. Među njima su promjena boje u tamnožutu nijansu te pojava kiselog ili neugodnog mirisa.

Iako maslac u hladnjaku može trajati nekoliko tjedana, stručnjaci preporučuju da se dio proizvoda zamrzne u manjim porcijama. Time se bolje očuva kvaliteta i produžuje rok uporabe.

Domaći maslac kao jednostavna alternativa

Za one koji žele imati potpunu kontrolu nad sastojcima, postoji i mogućnost pripreme domaćeg maslaca. Postupak je vrlo jednostavan i zahtijeva tek nekoliko osnovnih stvari.

Potrebno je slatko vrhnje s najmanje 30 posto mliječne masti te staklenka s poklopcem. Tresenjem vrhnja u staklenci dolazi do odvajanja maslaca od tekućine, nakon čega se dobiva svježi domaći proizvod.

Takav maslac treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od otprilike tjedan dana kako bi se zadržala njegova svježina i kvaliteta.

Savjeti za pametnu kupnju i korištenje

Stručnjaci potrošačima preporučuju i nekoliko praktičnih trikova prilikom kupnje maslaca. Budući da se cijene često mijenjaju, isplati se kupovati proizvode kada su na akciji te ih po potrebi zamrznuti.

Maslac se u zamrzivaču može čuvati u originalnoj ambalaži, ali treba paziti da pakiranje ostane neoštećeno kako bi se spriječio kontakt s zrakom i drugim mirisima.

Kada se poslužuje za stolom, preporučuje se iznijeti samo količinu koja je potrebna. Česte promjene temperature mogu negativno utjecati na okus i teksturu proizvoda.

Potrošači trebaju obratiti pozornost na kvalitetu

Maslac i dalje ostaje jedan od najomiljenijih sastojaka u mnogim kuhinjama, no rezultati ovog istraživanja pokazuju da među proizvodima postoje značajne razlike u kvaliteti.

Testiranje koje je proveo Stiftung Warentest jasno upozorava potrošače da ni poznate marke nisu uvijek jamstvo kvalitete. Uz pažljiv odabir proizvoda, pravilno čuvanje i, po želji, pripremu domaćeg maslaca, moguće je osigurati da na stolu uvijek bude proizvod koji je svjež, kvalitetan i siguran za konzumaciju.