Neuroznanstvenik otkrio koja konzervirana hrana može biti opasna po život, simptomi su neprimjetni
Naizgled bezazlena konzerva hrane mogla bi predstavljati ozbiljnu prijetnju zdravlju ako pokazuje određene znakove oštećenja, upozorava neurolog dr. Baibing Chen. Iako se potrošače najčešće upozorava na sastav namirnica i njihovu nutritivnu vrijednost, liječnik ističe da kod konzervirane hrane postoji sasvim drugačija opasnost koja u rijetkim slučajevima može imati kobne posljedice.
Govoreći za Daily Express, dr. Chen upozorio je da konzervirana hrana u oštećenim limenkama može biti kontaminirana bakterijom koja proizvodi jedan od najopasnijih toksina poznatih medicini.
Jedan znak na konzervi ne smijete ignorirati
Prema riječima dr. Chena, posebnu pozornost treba obratiti na konzerve koje su napuhnute, napuknute ili jako udubljene.
„Ako je konzerva napuhnuta, napuknuta ili ozbiljno udubljena, to je upozoravajući znak moguće kontaminacije botulinumom“, rekao je neurolog za Daily Express.
Objasnio je da ta bakterija proizvodi botulinum toksin, koji se smatra jednim od najsnažnijih otrova poznatih čovjeku.
„Ta bakterija proizvodi botulinum toksin, koji je jedan od najsnažnijih toksina koje poznajemo. Već i vrlo mala količina može blokirati oslobađanje acetilkolina na neuromuskularnom spoju, što znači da vaš mozak više ne može slati mišićima naredbe za pokretanje“, upozorio je liječnik.
Simptomi se mogu razvijati neprimjetno, a posljedice mogu biti kobne
Dr. Chen naglašava da svaku sumnju na kontaminaciju treba odmah liječiti odgovarajućim antitoksinom. Ako se liječenje ne započne na vrijeme, posljedice mogu biti iznimno ozbiljne, uključujući paralizu, zamagljen vid, zatajenje disanja, a u najtežim slučajevima i smrt.
Posebno zabrinjava činjenica da se prisutnost toksina ne može prepoznati osjetilima.
„Najstrašniji dio je to što je toksin bez okusa i mirisa, pa prije pojave simptoma ne postoji način da znate da ste kontaminirani“, upozorio je neurolog.
Zbog toga savjetuje da se svaka konzerva koja izaziva i najmanju sumnju odmah baci.
„Ako niste sigurni je li konzervirana hrana pravilno zapakirana ili primijetite da je ambalaža oštećena, nemojte je jesti nego je bacite. Kada ste u dvojbi, bacite je“, poručio je dr. Chen.
Botulizam je rijedak, ali izrazito opasan
Prema podacima američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), botulizam je u Sjedinjenim Američkim Državama vrlo rijedak, a godišnje se zabilježi oko 150 slučajeva.
Ipak, iz CDC-a upozoravaju da se rizik povećava zbog krivotvorenih proizvoda, nepravilnog kućnog konzerviranja hrane te kozmetičkih injekcija koje obavljaju osobe bez odgovarajuće dozvole.
Ovo su simptomi na koje treba odmah reagirati
Stručnjaci iz Klinike Mayo botulizam opisuju kao rijetko, ali vrlo ozbiljno zdravstveno stanje. Simptomi botulizma uzrokovanog hranom najčešće se pojavljuju između 12 i 36 sati nakon što toksin dospije u organizam, iako se mogu razviti već nakon nekoliko sati ili tek nekoliko dana, ovisno o količini unesenog toksina.
Među najčešćim simptomima navode se otežano gutanje ili govor, suha usta, slabost obje strane lica, zamagljen ili dvostruki vid, spušteni kapci, otežano disanje, mučnina, povraćanje, grčevi u trbuhu te paraliza.
Stručnjaci iz Klinike Mayo upozoravaju da svatko tko posumnja na simptome botulizma mora odmah potražiti liječničku pomoć.
„Brzo liječenje povećava izglede za preživljavanje i smanjuje rizik od komplikacija“, ističu medicinski stručnjaci.
Neurolog izbjegava još jednu namirnicu
Oštećene konzerve nisu jedina hrana koju dr. Chen osobno izbjegava. Kako je rekao u razgovoru za CNBC, nikada ne bi jeo sirovu ili nedovoljno termički obrađenu svinjetinu.
Razlog je rizik od neurocisticerkoze, bolesti koja nastaje nakon unošenja jajašaca svinjske trakavice.
„Neurocisticerkoza je jedan od vodećih uzroka stečene epilepsije u svijetu. Iako nije vrlo česta u razvijenim zemljama, susretao sam se s takvim slučajevima i u Sjedinjenim Američkim Državama“, rekao je dr. Chen za CNBC.
Njegova upozorenja služe kao podsjetnik da prilikom kupnje i konzumacije konzervirane hrane nije dovoljno provjeriti samo rok trajanja. Jednako je važno obratiti pozornost na stanje ambalaže jer upravo napuhnuta, napuknuta ili teško oštećena konzerva može biti znak ozbiljne zdravstvene opasnosti.
