Biljna mlijeka već godinama zauzimaju važno mjesto u prehrani osoba koje izbjegavaju laktozu, ne konzumiraju proizvode životinjskog podrijetla ili jednostavno traže laganije alternative klasičnom kravljem mlijeku. Nakon što su zobeno, bademovo, kokosovo i sojino mlijeko postali uobičajen izbor na policama trgovina i u kućanstvima, sve više pozornosti privlači još jedan napitak koji mnogi nazivaju novom zvijezdom zdrave prehrane – takozvano crno mlijeko.

Riječ je o kremastom biljnom napitku koji se priprema od namočenih sjemenki crnog sezama, vode i datulja. Ono što ga izdvaja od drugih biljnih napitaka jest njegov intenzivniji okus, ali i bogat nutritivni sastav koji uključuje minerale, zdrave masnoće i antioksidanse.

Zašto je crno mlijeko postalo toliko popularno?

Tajna popularnosti ovog napitka krije se upravo u njegovim hranjivim sastojcima. Crni sezam smatra se pravom riznicom kalcija, zbog čega se često ističe kao odlična alternativa za osobe koje ne piju kravlje mlijeko ili žele povećati unos ovog važnog minerala putem biljnih izvora.

Osim kalcija, crni sezam obiluje cinkom, bakrom, vitaminom E i antioksidansima. Upravo su ti sastojci važni za očuvanje zdravlja kože i kose, ali i za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.

Dodatnu vrijednost napitku daju datulje koje nemaju samo ulogu prirodnog zaslađivača. Zahvaljujući sadržaju vlakana i prirodnih šećera, one organizmu osiguravaju dodatnu energiju. Zbog toga se crno mlijeko često preporučuje kao dio zdravog doručka ili hranjiv međuobrok tijekom dana.

Kako pripremiti domaće crno mlijeko?

Jedna od prednosti ovog napitka jest činjenica da se vrlo jednostavno priprema kod kuće, bez složenih postupaka i posebne opreme, osim blendera.

Za pripremu je potrebno pola šalice crnog sezama, tri do četiri šalice vode, dvije do četiri datulje te prstohvat soli.

Najprije je potrebno potopiti crni sezam u vodi i ostaviti ga da odstoji najmanje 30 minuta. Nakon toga sezam treba ocijediti te ga staviti u blender zajedno s vodom, datuljama i prstohvatom soli. Smjesa se zatim miksira približno dvije minute, odnosno dok ne postane potpuno glatka.

Nakon miksanja potrebno ju je dobro procijediti kroz gazu ili gusto cjedilo kako bi se uklonili svi kruti dijelovi i dobio što glađi napitak.

Kako ga čuvati i koristiti?

Pripremljeno crno mlijeko preporučuje se čuvati u zatvorenoj staklenoj boci u hladnjaku. Na taj način može ostati svježe između tri i četiri dana.

Budući da se prirodni sastojci tijekom stajanja mogu odvojiti, prije svake uporabe potrebno ga je dobro protresti. Ovaj se napitak može konzumirati samostalno, ali i dodavati u smoothieje, zobene kaše, kavu ili kakao. Također može poslužiti kao baza za pripremu različitih zdravijih deserata.

Stručnjaci upozoravaju: Umjerenost je i dalje najvažnija

Iako se crni sezam često ubraja među takozvane supernamirnice, stručnjaci naglašavaju da je umjerenost ključna. Naime, crni sezam sadrži značajnu količinu zdravih masnoća i kalorija, pa pretjerana konzumacija nije preporučljiva.

Također, kod pojedinih osoba može izazvati alergijske reakcije, zbog čega ga je preporučljivo uvoditi postupno u svakodnevnu prehranu i pratiti reakcije organizma.

Preporuka je konzumirati između pola i jedne šalice crnog mlijeka nekoliko puta tjedno. Takva količina dovoljna je da organizam dobije vrijedne minerale i druge korisne hranjive tvari, bez nepotrebnog unosa viška kalorija.

Zahvaljujući bogatom nutritivnom sastavu, jednostavnoj pripremi i svestranoj primjeni, crno mlijeko sve se češće nalazi na jelovnicima ljubitelja zdrave prehrane te predstavlja zanimljivu alternativu već poznatim biljnim napitcima.