Danima je jeo slaninu za doručak pa osjetio bolove u glavi: Liječnike je šokiralo što su našli
Upozorenje za sve ljubitelje slanine – ako volite svoju slaninu “mekšu” i jedva pečenu, možda ćete dvaput razmisliti nakon što pročitate ovu priču. Američki 52-godišnjak završio je na intenzivnoj njezi nakon što su liječnici otkrili da mu je mozak doslovno prepun ličinki trakavica. Stručnjaci upozoravaju: nedovoljno kuhana svinjetina može biti opasnija nego što mislite.
Paklene glavobolje otkrile zastrašujuću dijagnozu
Neimenovani 52-godišnji pacijent tjednima je patio od jakih migrenskih glavobolja i snažnih bolova u stražnjem dijelu glave. Nakon što više nije mogao izdržati, potražio je liječničku pomoć.
Skeniranjem mozga otkriveno je šokantno otkriće – mozak mu je bio prekriven lezijama nalik cistama, a dodatna testiranja pokazala su da su ciste pune ličinki trakavica.
„Upozorili smo da će biti odvratno“, napisali su liječnici u bilješkama o slučaju.
Krivac: gotovo sirova slanina
Liječnici su ubrzo otkrili uzrok: pacijent je cijeli život imao neobičnu prehrambenu naviku – obožavao je slaninu pečenu tek minimalno, gotovo sirovu.
Stručnjaci su zaključili da je upravo to uzrokovalo infekciju trakavicom taenia solium, koja se najčešće nalazi kod svinja. Stanje koje nastaje zbog ovih parazita poznato je kao cisticerkoza, a u ovom slučaju infekcija je bila toliko ozbiljna da su crvi doslovno prodrli u mozak.
Pacijent je proveo nekoliko tjedana na intenzivnoj njezi, gdje je liječen antiparazitskim lijekovima i protuupalnim terapijama kako bi se smanjila oteklina.
Stručnjaci upozoravaju: pazite kako pripremate svinjetinu
Prema službenim zdravstvenim smjernicama, slaninu treba termički obraditi na najmanje 64 °C kako bi se izbjeglo trovanje hranom i parazitske infekcije. Za razliku od većih komada mesa, kod slanine je teško provjeriti unutarnju temperaturu zbog njezine tankoće, no upravo zato je i vrlo brzo gotova kada se pravilno priprema.
U bilješkama slučaja liječnici ističu:
„Konzumacija nedovoljno kuhane svinjetine teoretski je faktor rizika. Povijesno je vrlo neobično susresti se s ovakvim slučajevima u SAD-u, ali naš primjer može imati implikacije za javno zdravlje.“
Savjeti za sigurnu pripremu slanine
Prema preporukama portala Food Republic, kako biste smanjili rizik od trovanja hranom, slaninu je najbolje izvaditi iz hladnjaka i pustiti da odstoji oko 15 minuta na sobnoj temperaturi prije pečenja.
„Samo nekoliko minuta na kuhinjskom pultu omogućit će da se slanina ravnomjernije skuha u pećnici ili na štednjaku“, savjetuju stručnjaci.
No upozoravaju i na opasnost: nemojte ostavljati meso na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, jer se u tom slučaju drastično povećava rizik od razvoja opasnih bakterija. Iako je slanina omiljena u mnogim kućanstvima, ovaj slučaj pokazuje koliko nedovoljna termička obrada može biti rizična. Pravilna priprema na dovoljno visokim temperaturama najbolja je zaštita od trakavica, bakterija i drugih opasnih parazita. Ako volite svoju slaninu mekanu i “sočnu”, možda je vrijeme da razmislite dvaput.
Ovu jeftinu namirnicu nepravedno smo zanemarili: Sjajna je za zdravlje vašeg srce
Godinama perete meso prije kuhanja? Stručnjaci otkrivaju zašto to može biti opasno za zdravlje
