Mnogi vjeruju da je pranje mesa prije kuhanja ključ sigurne pripreme hrane. No, nova istraživanja i stručne preporuke otkrivaju da ova uobičajena navika može učiniti više štete nego koristi. Pogledajte što kažu znanstvenici i kako zapravo trebate rukovati mesom da biste izbjegli opasne bakterije i osigurali zdravlje svoje obitelji.

Stručnjaci razbijaju kulinarski mit

Navika ispiranja sirovog mesa pod mlazom vode u mnogim je kućanstvima gotovo neupitna. Ljudi vjeruju da tako uklanjaju bakterije i nečistoće s površine mesa. U pojedinim kulturama čak se koriste i prirodne kiseline, poput limunova soka ili bijelog octa, kako bi meso bilo što čišće.

No, brojna istraživanja i laboratorijske provjere pokazala su da pranje sirovog mesa običnom vodom iz slavine nije učinkovito u uklanjanju bakterija. Štoviše, stručnjaci upozoravaju da ova praksa može napraviti više štete nego koristi.

Zašto je pranje mesa vodom riskantno?

Pranjem mesa voda često prska po sudoperu, radnim površinama i drugim namirnicama, što olakšava širenje patogenih mikroorganizama po cijeloj kuhinji. Umjesto uklanjanja bakterija, zapravo povećavate rizik od kontaminacije hrane i potencijalnog trovanja.

Kada kiselina ima smisla

Prema savjetu portala Healthline, ispiranje mesa kiselinom, poput limunova soka ili bijelog octa, može smanjiti broj bakterija na površini mesa. Ipak, ni ova metoda nije potpuno rješenje. Ključ sigurnosti nije samo u pranju mesa, nego u kombinaciji pravilne higijene kuhinje i odgovarajuće termičke obrade.

Sigurna priprema mesa: što savjetuju stručnjaci

Kako biste izbjegli kontaminaciju i zdravstvene rizike, stručnjaci savjetuju:

Očistite sve radne površine i pribor nakon rukovanja sirovim mesom.

Ne ostavljajte druge namirnice u blizini sudopera tijekom pripreme mesa.

Meso uvijek temeljito ispecite ili skuhajte na visokoj temperaturi.

Stare navike pod povećalom

Često ono što smatramo dobrom kuhinjskom praksom ne mora nužno biti ispravno. Umjesto slijepog pridržavanja tradicionalnih pravila, bolje je osloniti se na znanstveno utemeljene preporuke. Stručnjaci ističu da pravilna termička obrada mesa i higijena kuhinje daleko učinkovitije osiguravaju sigurnost obroka nego pranje mesa vodom.

Mnogima je ovo meso omiljeno, a samo pokvari roštilj: Prepuno je aditiva i konzervansa

Svijetom se počela širiti bizarna bolest: 'Nećete moći jesti meso, evo koji su simptomi'

Stručnjaci konačno otkrili koje je meso zdravije, pileće ili goveđe: Odgovor će iznenaditi mnoge