Kada bi vas netko pitao koji je najvrjedniji nusproizvod mesne industrije, malo tko bi pomislio na goveđe žučne kamence. Ipak, upravo ti mali, stvrdnuti komadi probavnih tvari danas postižu cijenu koja nadmašuje zlato, pretvarajući se u jedno od najneobičnijih, ali i najtraženijih dobara na globalnom tržištu.

Prema podacima koje prenosi Earth.com, njihova tržišna vrijednost doseže čak 5.800 američkih dolara po unci, odnosno oko 5.050 eura za približno 28 grama.

Tajna visoke cijene: industrija vrijedna milijarde

Glavni razlog ovako visoke cijene leži u velikoj potražnji iz sektora tradicionalne kineske medicine. Riječ je o industriji čija se vrijednost, prema procjenama Svjetska zdravstvena organizacija, kreće oko 60 milijardi dolara godišnje.

U toj praksi goveđi žučni kamen melje se u prah i koristi kao ključni sastojak preparata za koje neki vjeruju da mogu pomoći u oporavku nakon moždanog udara i drugih ozbiljnih bolesti.

Što su zapravo žučni kamenci kod goveda

Žučni kamen je stvrdnuta naslaga koja nastaje u žučnoj kesi. Kod ljudi se najčešće sastoji od kolesterola, u rasponu od 80 do 85 posto, ili od bilirubina, što se naziva pigmentnim kamencima.

Kod goveda je situacija drugačija. Njihovi žučni kamenci većinom su građeni od kalcijevih soli, poput kalcijeva karbonata i kalcijeva fosfata. Takav sastav rezultat je specifičnog probavnog sustava goveda, koji je prilagođen preradi velikih količina biljne hrane.

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Pubity (@pubity)

Nastaju kod starijih životinja – i teško ih je otkriti

Zanimljivo je da se žučni kamenci kod živih goveda ne mogu otkriti bez medicinskog pregleda. To znači da njihova stvarna vrijednost ostaje nepoznata sve do trenutka prerade životinje.

Neki su poljoprivrednici razmišljali o umjetnom poticanju stvaranja ovih kamenaca, no stručnjaci takve prakse ne preporučuju.

Na to upozorava i Daniela Gomez da Silva sa Državnog sveučilišta u São Paulu, koja ističe još jedan paradoks. Kako suvremene metode uzgoja stoke postaju sve učinkovitije, životni vijek goveda se skraćuje, što bi moglo dovesti do smanjenja pojave žučnih kamenaca. Razlog je jednostavan: mlađe životinje nemaju dovoljno vremena razviti ove vrijedne tvorevine.

Znanost tek istražuje njihov potencijal

Potencijalna medicinska vrijednost goveđih žučnih kamenaca privukla je i pažnju znanstvene zajednice.

Istraživanja University of Hong Kong pokazala su obećavajuće rezultate vezane uz pojedine spojeve koji se nalaze u preparatima s prahom žučnog kamena, osobito u kontekstu zaštite mozga tijekom ishemijskog moždanog udara. Ipak, konačni zaključci još nisu doneseni jer istraživanja i dalje traju.

Istodobno, kako navodi Oddity Central, kineski istraživači razvili su i laboratorijski „uzgojene“ žučne kamence koji navodno imaju slična svojstva kao prirodni. Takve alternative mogle bi u budućnosti stabilizirati tržište i zaustaviti daljnji rast cijena, no prirodni kamen i dalje se smatra svojevrsnim zlatnim standardom.

Kriminal, krijumčarenje i dodatna zarada za stočare

Nagla ekspanzija ovog tržišta donijela je i neočekivane posljedice. Nekada smatrani bezvrijednim otpadom, goveđi žučni kamenci danas su privukli pozornost organiziranog kriminala.

Pojavile su se sofisticirane krijumčarske mreže koje ih ilegalno prevoze preko granica, a zabilježeni su i slučajevi oružanih pljački u industriji prerade mesa. Zbog toga su mnogi pogoni uveli dodatne sigurnosne mjere, a informacije o pronalasku kamenaca često se drže u strogoj tajnosti.

U Brazilu, jednoj od ključnih zemalja izvoznica prema kineskom tržištu, vlasti su otkrile i brojne pokušaje prijevara. U nekim slučajevima pravim žučnim kamencima dodavane su tvari poput šećera ili čak ciglene prašine kako bi se povećala težina i ostvarila veća zarada.

Istodobno, prodaja ovih kamenaca postala je i dodatni izvor prihoda za stočare u Africi, gdje se njihova kupnja i prodaja sve češće oglašava putem društvenih mreža.

Skriveno blago koje mijenja industriju

Priča o goveđim žučnim kamencima pokazuje kako nešto što je nekada smatrano bezvrijednim otpadom može postati iznimno tražena roba na globalnom tržištu. I dok znanstvenici tek trebaju potvrditi sve potencijalne zdravstvene koristi, jedno je sigurno – riječ je o neobičnom resursu koji već sada ima značajan utjecaj na poljoprivredu, medicinu i ekonomiju.