Pravilno odmrzavanje nije važno samo zbog uštede vremena nego i zbog sigurnosti hrane. Naime, meso koje se predugo nalazi na temperaturama pogodnima za razmnožavanje bakterija može predstavljati zdravstveni rizik.

Odmrzavanje u hladnjaku najsigurnija je opcija

Najsigurniji način odmrzavanja odreska jest ostaviti ga u hladnjaku, gdje se temperatura održava dovoljno niskom da se uspori rast bakterija.

Nedostatak ove metode je vrijeme. Ovisno o debljini i veličini komada mesa, odmrzavanje može trajati od nekoliko sati do cijelog dana ili dulje.

Ako vam se žuri, dobra alternativa je odmrzavanje u hladnoj vodi, pod uvjetom da je meso zatvoreno u nepropusnoj vrećici i da se voda redovito mijenja.

Kako odmrznuti odrezak u hladnoj vodi? Slijedite pet koraka

1. Stavite meso u vrećicu koja se može zatvoriti

Smrznuti odrezak stavite u čistu vrećicu namijenjenu čuvanju hrane. Istisnite višak zraka i dobro je zatvorite kako voda ne bi došla u izravan dodir s mesom.

Ako odmrzavate nekoliko odrezaka, najbolje ih je odvojiti kako bi voda mogla ravnomjerno dopirati do svake vrećice.

2. Pripremite zdjelu s hladnom vodom

Napunite dovoljno veliku zdjelu hladnom vodom i u nju stavite zatvorenu vrećicu s mesom.

Nemojte koristiti toplu ili vruću vodu. Ona može zagrijati površinu mesa do temperature na kojoj se bakterije brže razmnožavaju, dok je unutrašnjost još uvijek smrznuta.

Hrana koju Hrvati obožavaju mogla bi vam produljiti život: Znanstvenici otkrili što se događa ako je se držite godinama

3. Mijenjajte vodu svakih 30 minuta

Ostavite meso uronjeno u hladnu vodu i svakih 30 minuta zamijenite vodu novom, hladnom vodom.

Vrijeme odmrzavanja ovisi o debljini, težini i obliku odreska. Manji i tanji komadi mogu se odmrznuti za približno 30 minuta, dok će većim komadima trebati više vremena.

4. Provjerite je li odrezak odmrznut

Lagano pritisnite meso kroz vrećicu. Ako je odrezak mekan i može se savijati bez osjećaja tvrdih, smrznutih dijelova, vjerojatno je spreman za pripremu.

Ako je sredina još uvijek tvrda, nastavite odmrzavanje i ponovno provjerite stanje mesa nakon sljedeće promjene vode.

5. Odmah pripremite meso

Kada se odrezak odmrzne, izvadite ga iz vrećice, pripremite prema željenom receptu i odmah ga termički obradite.

Ako je sredina još malo smrznuta, meso se i dalje može kuhati, ali treba prilagoditi vrijeme pripreme kako bi se postigla odgovarajuća unutarnja temperatura.

Može li se odmrzavanje dodatno ubrzati?

Postoje različiti kućni trikovi za ubrzavanje odmrzavanja, ali dodatne vrećice ili kockice leda nisu nužne. Najvažnije je da meso bude dobro zatvoreno, potpuno uronjeno u hladnu vodu i da se voda redovito mijenja.

Nemojte ostavljati meso na kuhinjskom pultu da se odmrzava na sobnoj temperaturi. Također, nemojte koristiti toplu vodu samo zato što se čini da će ubrzati postupak.

Ako vam je potrebna još brža metoda, možete upotrijebiti mikrovalnu pećnicu na programu za odmrzavanje, ali meso nakon toga treba odmah skuhati ili ispeći.

Pojavila se fotografija Titova jelovnika s Galeba iz 1977. godine: Zapanjit će vas što se tamo jelo

Što je važno zapamtiti?

Odmrzavanje u hladnjaku najbolji je izbor kada imate dovoljno vremena, dok je metoda s hladnom vodom praktično rješenje za neplanirane obroke.

Ipak, 30 minuta nije zajamčeno vrijeme odmrzavanja za svaki odrezak. Deblji komadi mogu zahtijevati znatno dulje vrijeme, a sigurnost postupka ovisi o održavanju hladne vode i pravilnom rukovanju mesom.