Nutricionist Rob Hobson, autor knjige Unprocess Your Family Life, ističe da određena ulja, iako su često na meti kritika zbog sadržaja masnoća, možda ipak nisu toliko štetna koliko mislimo. S druge strane, neka ulja koja se preporučuju mogu biti potencijalno rizična za debljanje i zdravlje srca. Hobson naglašava važnost promišljenog odabira ulja, ovisno o njihovim specifičnim svojstvima i načinu upotrebe u prehrani.

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje, koje se često ističe kao „zdravija“ alternativa, izaziva podijeljena mišljenja među stručnjacima. Iako je ovo ulje bogato zasićenim masnoćama – oko 13 grama po jednoj žlici (15 ml), što čini gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa zasićenih masnoća – njegov sastojak laurinska kiselina pokazuje specifične osobine. Neki istraživači sugeriraju da laurinska kiselina može pomoći u podizanju razine HDL-a, poznatog i kao „dobri kolesterol“, što bi moglo pozitivno utjecati na srce i krvne žile.

Unatoč potencijalnim dobrobitima, Hobson ostaje oprezan. „Još uvijek nema konsenzusa o učincima kokosovog ulja na kardiovaskularni sustav“, napominje on. Iako može povećati razinu ukupnog kolesterola, što može biti štetno za zdravlje srca, umjerenost u korištenju kokosovog ulja ostaje ključna. Savjetuje da ovo ulje najbolje odgovara jelima kao što su pečeni krumpir ili curry, no možda nije najbolji izbor za prženje jaja ili svakodnevnu upotrebu.

Maslinovo ulje

Kao visoko preporučena opcija, maslinovo ulje uživa ugled zbog svojih dobrobiti za srce, posebno zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti i antioksidansa. Hobson naglašava kako je ovo ulje izdržljivo na visokim temperaturama i sporije se razgrađuje, čime se smanjuje mogućnost stvaranja slobodnih radikala – molekula koje mogu oštetiti stanice i ubrzati njihovo starenje. Visok sadržaj polifenola u maslinovom ulju dodatno doprinosi zdravlju jer smanjuje upale, štiti krvne žile i podržava funkciju mozga.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži samo oko 2 grama zasićenih masnoća po porciji, što je znatno manje od mnogih drugih ulja. Zahvaljujući ovim karakteristikama, maslinovo ulje Hobson smatra optimalnim izborom za svakodnevnu upotrebu, ne samo zbog okusa, već i zbog značajnog doprinosa zdravlju.

Repičino i laneno ulje

Repičino ulje, poznato po bogatstvu omega-3 masnih kiselina, također je popularna alternativa maslinovom ulju. S manje od 1,1 grama zasićenih masnoća po porciji, repičino ulje može pomoći u smanjenju rizika od bolesti srca. Hobson naglašava da je alfa-linolenska kiselina (ALA), vrsta omega-3 masne kiseline koja se nalazi u ovom ulju, ključna za očuvanje zdravlja srca i mozga.

Laneno ulje, koje sadrži 1,65 grama zasićene masti po porciji, također nudi slične prednosti. I repičino i laneno ulje sadrže povoljan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što ih čini odličnim izborom za one koji žele uravnotežiti unos ovih važnih hranjivih sastojaka. Hobson preporučuje da ove vrste ulja budu dio svakodnevne prehrane, osobito jer prosječna prehrana često ne sadrži dovoljno omega-3 masnih kiselina.

Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje, iako često kritizirano zbog visokog udjela omega-6 masnih kiselina, može biti dobar izbor u umjerenim količinama. Ako se ove kiseline konzumiraju u prevelikim količinama u odnosu na omega-3 masne kiseline, može doći do upala u tijelu, zbog čega neki stručnjaci preporučuju oprez. Ipak, Hobson smatra da suncokretovo ulje može biti korisno ako se koristi povremeno i u malim količinama.

Jedna navika s WC-a koju imamo gotovo svi pokazala se jako opasnom: 'Prestanite s tim'

Dodatna prednost suncokretovog ulja je visoka točka dimljenja, što ga čini dobrim izborom za prženje i kuhanje na visokim temperaturama. Uz to, ovo ulje sadrži manje zasićenih masnoća u usporedbi s maslinovim i kokosovim uljem, samo oko 1,5 grama po porciji.

Hobsonove preporuke ističu važnost balansirane prehrane koja uključuje različite vrste ulja u umjerenim količinama. Kokosovo ulje može se koristiti povremeno, ali nije najbolji izbor za svakodnevnu upotrebu. Maslinovo ulje ostaje zlatni standard, osobito zbog svojih protuupalnih svojstava i koristi za srce. Repičino i laneno ulje pružaju dragocjene omega-3 masne kiseline, dok suncokretovo ulje može biti korisno za pripremu jela na visokim temperaturama. Raznolika i promišljena uporaba ovih ulja ključ je održavanja zdravlja i smanjenja rizika od bolesti povezanih s unosom masnoća.