Profesor Tim Spector, poznat stručnjak za genetiku prehrane sa Sveučilišta King’s College u Londonu, podijelio je svoje zaključke o različitim vrstama prerađene hrane, naglašavajući da neke prerađene verzije hrane mogu biti korisnije od svojih sirovih kolega. Na svom Instagram profilu, u videozapisu objavljenom 6. studenog, Spector je istaknuo zabrinjavajući trend rasta konzumacije ultra-prerađene hrane u Velikoj Britaniji, koja je lider u Europi po ovom pitanju. Prema njegovim riječima, potrebno je bolje razumjeti kako različite vrste prerađene hrane utječu na zdravlje, osobito jer je potrošnja takvih proizvoda u porastu.

Spector je uz svoj primjer naveo rajčicu, koja je prepoznata kao izvor hranjivih tvari poput polifenola, među kojima je najpoznatiji likopen, snažan antioksidans. Tradicionalno, rajčica se smatra neprocesiranom hranom, svrstavajući je u prvu kategoriju na NOVA ljestvici, koja označava sirove ili minimalno obrađene proizvode. 

Međutim, profesor Spector iznosi iznenađujući zaključak: konzervirane rajčice, koje spadaju u treću kategoriju, mogu biti čak korisnije od svježih. Razlog za to leži u tome što neki procesi konzerviranja mogu sačuvati ili čak povećati količinu hranjivih tvari poput likopena.

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Tim Spector MD FRCP OBE (@tim.spector)

Interesantno 

U isto vrijeme, Spector upozorava na rizike povezane s ultra-prerađenom hranom, koja uključuje proizvode poput konzerviranih juha od rajčice. Ovi proizvodi često sadrže brojne kemikalije i aditive koji nisu tipični za obične kuhinje. Ova kategorija hrane, poznata kao četvrta kategorija na NOVA ljestvici, često sadrži sastojke koji se ne koriste u domaćem kuhanju i mogu negativno utjecati na zdravlje.

Profesor također skreće pozornost na opasnosti od prekomjerne konzumacije ultra-prerađene hrane, koja može imati ozbiljne posljedice za crijevnu mikrobiotu i opće zdravlje. 

Uobičajena navika o kojoj se raspravlja vječno: Niste ni svjesni što si radite kad 'pucketate'

"Razumijevanje razlika između različitih kategorija prerađene hrane ključno je kako bismo mogli donijeti informirane odluke o tome što unosimo u svoje tijelo", zaključio je, naglašavajući važnost edukacije potrošača o hrani koju konzumiraju.