Vrhunski stručnjaci otkrili su što se događa s hranom koju smrzavate, a ne znate da ne bi trebali! Saznajte koje namirnice nikada ne biste trebali stavljati u zamrzivač i zašto. Možda ste i vi radili jednu od ovih grešaka koje radi većina ljudi.

Mnogi od nas redovito koriste zamrzivač kako bi smanjili bacanje hrane, bilo da se radi o ostacima pizze od sinoć ili bananama koje su pred propadanjem. To je doista izvrstan način da produžite vijek trajanja namirnica i spasite ih od kante za smeće. No, stručnjaci upozoravaju da nisu sve namirnice pogodne za zamrzavanje, a neke će se, ako ih stavite u zamrzivač, potpuno pokvariti.

"Neke namirnice jednostavno ne mogu podnijeti smrzavanje bez da im se naruši kvaliteta", ističu stručnjaci iz organizacije Which? za zaštitu potrošača i dodaju da takve namirnice postaju vodenaste, gnjecave i neugodne za jesti.

Iako se većina namirnica, poput kruha, mesa, sira, mlijeka, gljiva ili kuhane riže, može bez problema zamrznuti, postoje i one koje će se uslijed procesa zamrzavanja promijeniti i odvojiti. Jeste li i vi krivi za sljedeće pogreške sa zamrzivačem?

1. Pržena ili masna hrana

Nakon pripreme pržene piletine ili škampa u tempuri, možda ste u iskušenju da ostatke spremite u zamrzivač. No, smrzavanje pržene hrane vjerojatno će rezultirati vlažnom, gnjecavom i neukusnom smjesom nakon odmrzavanja, zbog preraspodjele vlage i ulja. Iako su industrijski prženi proizvodi, poput pomfrita, dizajnirani za smrzavanje, domaće varijante će izgubiti svoju hrskavu teksturu.

2. Tvrdo kuhana jaja

Tvrdo kuhana jaja su odlična za sendviče, no ne bi ih se trebalo kuhati previše unaprijed jer ih nije moguće zamrzavati. Ako ih stavite u zamrzivač, bjelanjak će postati žilav i gumast, a nakon odmrzavanja i vodenast. S druge strane, možete zamrznuti tvrdo kuhani žumanjak za kasniju upotrebu, no prethodno je u njega potrebno umiješati malo soli ili šećera kako ne bi poprimio gelastu teksturu.

3. Povrće s visokim udjelom vode (npr. krastavci ili zelena salata)

Svježe povrće volimo zbog njegove hrskavosti, no smrzavanje krastavaca ili zelene salate pretvorit će ih u kašu nakon odmrzavanja. Jedini je slučaj kada ih ima smisla zamrznuti, ako ih planirate koristiti u juhama, smootiejima ili umacima, gdje hrskavost nije potrebna.

4. Jogurt i vrhnje

Iako možete zamrznuti jogurt, njegova će se tekstura vjerojatno promijeniti nakon odmrzavanja te postati vodenasta i ledena. To neće biti ugodno za one koji vole kremaste mliječne proizvode. Slično, tekstura vrhnja za kuhanje može postati zrnata ili se odvojiti nakon odmrzavanja, stoga je najbolje koristiti ga za kuhanje, juhe ili umake, a ne za šlag.

5. Mekani sirevi

I dok tvrdi sirevi bez problema podnose zamrzavanje i mogu stajati u zamrzivaču do dva mjeseca, smrzavanje mekanih sireva nije dobra ideja, upozoravaju stručnjaci iz organizacije Which?.

"Sigurno je zamrznuti meki sir, ali se to ne preporučuje jer nakon odmrzavanja postaje vrlo vodenast", kažu i dodaju da se to odnosi na sireve kao što su brie, feta i krem sir.

Ipak, ako je meki sir dio nekog recepta – na primjer umaka za tjesteninu – tada će se puno bolje zamrznuti.

Istraživači savjetuju da namirnice koje su pogodne za zamrzavanje uglavnom imaju tu informaciju na etiketi. Prema njima, predpakiranu hranu možete zamrznuti sve do datuma do kada je preporučena za korištenje. Ako je zamrzavate kasnije, raste rizik od trovanja hranom, upozoravaju.

Kada je riječ o odmrzavanju, kažu da je najsigurnija opcija premjestiti hranu u hladnjak – pogotovo kada se radi o namirnicama visokog rizika, kao što su mlijeko ili piletina.

Većina radi veliku pogrešku kada koriste hladnjak: 'Ljudi uopće ne znaju kako treba raditi'

Ovu namirnicu svi drže u hladnjaku i rade veliku grešku: Samo joj kvarite okus

Mnogi ne znaju što zapravo hladnjak sve radi: 'Ovaj gumb sve mijenja'